夏の冷製サラダスパゲッティ

冷製サラダスパゲッティ

子供の頃、母が留守の時に父がよく作ってくれた思い出の料理です。

陶器ではなくガラスの器に入れて作ってくれました。

今でも夏になるとよく作ります。

当時は瀬戸内で獲れる小エビを茹でて使っていましたが

今は手に入らないので冷凍の海老を使っています。

レタス、胡瓜、トマト、ゆで卵、小エビ

ソースはケチャップとマヨネーズを混ぜたものにレモン汁、玉ねぎのみじん切り、

あれば帆立のほぐし身缶詰を入れます。

昔は小エビをソースにも刻んで入れていましたが

帆立の缶詰を汁ごと入れると風味もよくなります。

母が亡くなってから帰省するようになって

父が元気な頃はよくこのスパゲッティを父自ら台所に立って

振舞ってくれました。

最晩年、料理をするのが難しくなり、代わって私が作ると

とても喜んでくれました。

産直で買ってきたトウモロコシを茹でたものに

牛乳と塩を少し入れてブレンダーで撹拌すると冷製コーンスープの出来上がり

加熱して冷やすこともないのでお手軽です

スープ作りやお菓子作りに

ブレンダーは欠かせません。

バランスよく食べて、夏を元気に乗りきりましょう。