春の和菓子 開山良弁椿

奈良　修二会

東大寺二月堂のお水取りは春を告げる行事

二月堂の開山堂の庭には椿の古木があり

奈良三椿の一つとして「良弁椿」と名付けられています。

この椿を模して作られたお菓子が

２月から３月にかけて奈良の和菓子店で売られています。

今年は鶴屋徳満さんの「開山良弁椿」を取り寄せました。

お抹茶を点てました。

テーブルも奈良づくし

椿の造花

抹茶碗は、赤膚焼き

和菓子を盛り付けたお皿も赤膚焼きです

「鶴屋徳満」さんは以前BSの美の壺「鄙びの奈良」で紹介されていました。

黄味餡の花芯

花びらは小麦粉で作ったこなしを使うところが多いなか

こちらは奈良名産の大和芋を擦ったものを白餡に混ぜているそうで

手間ひま惜しまずに美しい和菓子を作られています。

和菓子屋さんによって椿のお菓子の名前が異なります。

中西与三郎「南無観椿」

萬々堂通則

「糊こぼし」

このお菓子が好きだった父に抹茶とお菓子をお供えしました。