夏野菜を使った彩豊かな食卓

先週、夏野菜を使って野菜中心のランチを作りました。

ご近所の方から青森の玉蜀黍をいただいたので

新鮮なうちに皮を剥いて茹で

その日はとうもろこしご飯にしました。

スーパーで買うものと違い、

青森、岩木山の麓で栽培された玉蜀黍は糖度が高く甘くて美味しい。

茹でたものを玉葱とトウモロコシをバターで炒め、水を入れて煮て柔らかくしてから

最後に牛乳と塩で味付け

ブレンダーでスープ状にし、裏ごしします。

スープは早めに作り、氷水で粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。

トマトのファルシーは豚のひき肉と玉ねぎ、トマトの果肉が入っています。

オーブンで15分ほど焼きます。

夏になると週１の割合で作ることが多いラタティユ

グリーンサラダやキャロットラペに添えます

キッシュは手抜きで生協の冷凍を使いました。







デザートは
桃のアールグレイマリネ
マスカルポーネチーズを添えて食べるのがお薦めですが
買っていなかったのでバニラアイスと一緒にいただきました。