海老ピラフ

今年は9月19日　海老の日

海老は好きでいつも冷凍庫に常備しています。

大きなフライ用の海老ではなく

色々なお料理に使える海老

夫がコロナ以降仕事がリモートになり

昼食作りが必須になりました。

週末近くになると冷蔵庫の整理を兼ねてのメニューを考えます。

この日はご飯が残っているので

海老ピラフを作りました。

ピラフと言っても炊飯器にスープを入れて炊くのではなく

関西でいう「やきめし」風。

海老は冷凍庫に常備

玉葱、

ピーマンはなかったので万願寺唐辛子で代用

マッシュルームの代わりに生椎茸で代用

塩、バター、コショウだけのシンプルな味付け

海老や玉ねぎ、キノコの香りや風味がプラスされて

手軽に洋食屋さんメニューの出来上がり。

ワンプレートで

横にサラダを付け合わせて茹でた海老を添えました

懐かしの洋食器を使ってみました。

コンソメスープは

コンソメキューブとスライスした玉ねぎを入れて作った簡単なもの

C&Sに入れて

ちょっと洋食屋さん風にしてみました。

子供の頃、母親がたまに作ってくれたエビピラフはごちそうでした。

瀬戸内の川津海老を使うのですが

生の海老を塩茹でしたものを皮むきするのが私や弟の仕事。

川津海老は甘くて美味しいのですが小さいので

皮を剥く作業は子供にとっても大変なお手伝い

わが家は、海老好きなので

シューマイや餃子を作る時も

海老を細かく刻んで入れます。海老と豚肉半々の割合です。

豚肉よりもさっぱりとして家族にも好評です。