トマトと万願寺唐辛子のすき焼き

夏の食材

８月も残すところあと二日。

夏野菜を使って

トマトと万願寺とうがらしのすき焼きを作りました。

この料理は2015年

BSの「京都人の密かな愉しみ　夏」の

料理コーナーで京都の料理研究家　大原千鶴さんが作られていたもの。

京都のあっさりとした和食のイメージを払拭する

夏野菜を使ったすき焼きを紹介されていました。

題して「あっさりだけやあらしません」

お肉は関西風に砂糖と酒、醤油で味をつけて

その後、万願寺唐辛子を入れて柔らかくなったら

湯剥きしたトマトを入れます。

トマトが煮えたら出来上がり。

このコーナーを見て作ってから、トマトのすき焼きにはまって

毎年わが家の夏の食卓には何度も登場するようになりました。

トマトの酸味でお肉がさっぱりといただけます。

早く煮えて野菜がたっぷりと食べられ

この日は、オクラの和え物や、茄子の田楽を作りましたが

簡単に済ませたい時はお漬物と冷奴だけの時も。

万願寺唐辛子が柔らかく

路地物のトマトが美味しいのは７月、

今年は、これで夏のすき焼きは

最後かな。

先日、大原千鶴さんの「京の親子丼」を作ってみたら

こちらも美味しくて

味付けは薄口醤油を使って、卵を溶いて入れる前に

「天かす」を入れると美味しいと言われていたので

「天かす」を入れてみました。

コクと深みが出てこちらもリピ決定。

京都の親子丼は、卵をよく溶くそうで

関東風は卵は白味が残るように溶くので

江戸と京都、親子丼も違うのですね。

東京人形町「玉ひで」の親子丼

昔息子を連れて並んで食べた懐かしい思い出。